不测之喜。

——今天的剪辑 谭孃

作为粉面爱好者，除了吃四川的粉，也长年在成都探索外地的粉。有几个地区、几个品种的粉我会细心雅致：螺蛳粉、贵州米粉、湖南粉、新疆炒米粉，偶尔光临一下广东粉。

今天要把湖南粉拎出来讲一讲。

湖南粉在成都并不算大面积风靡，很久前点过一家湖南米粉外卖，滋味还算拼凑，不事自后不知是搬家了如故倒闭了，再没点到过。

九里堤左近的湖南鲜米粉倒是开了好多年，是不少东说念主心头爱。中间还有一家夏记湖南特质卤粉，主打卤粉和紫苏桃子姜，好景不常。前阵子去吃我一又友的大饭馆，隔邻的766粉馆也很勾东说念主，但咱们在长沙念过书的@不错酱 去吃了一次，反映欠安。

刚开了不到一周的新店，老郑湖南粉面馆，是咱们今天去的新选拔，但店却是老一又友了，前身，邀得面馆。

邀得转让的并阻遏易，终于在开春后的某天晚上再次进程莲桂南路时，发现牌号上的四个字也曾换了新名字。

这个名字和新的字体，滥觞给东说念主一种连锁店来了的嗅觉，直到它开了门，以至当咱们见到了雇主，才发现，蓝本是我世俗看的大博主来接了手创的业。

中午饭点，店里并莫得坐满，反倒是这么出太阳的天气照得东说念主暖乎乎的，至极夸耀。

挑一张空出来的桌子落座，扫码点单，是一种东说念主文领略，但死后一位穿戴Polo衫，坚捏西裤+皮带装饰的大叔依旧主动前来搭话。这种打扮，是咱们那处严肃+上台面的打扮，是可爱这个场景的打扮。

当你知说念他是湖南东说念主，那么这种与东说念主交流的交易之说念等于一种基操，关乎一种礼节。

即等于粗陋的普通话，也能听出一点湘味。我就主动问起来，问大叔是否是雇主。

大叔有种被粉丝认出的嗅觉，问我有什么事，而此刻我还全然不知他的竟然身份，只合计这股气质就是雇主。

三两下搭上了话，大叔说，我方和老伴从湖南来成都帮儿子带小孩，然后就念念着开家粉面馆。

几个枢纽信息：刚生娃的儿子，会作念饭的湖南东说念主，终于开了家粉店，就是你吧！@不吃就不会胖！

竟然，优质的粉丝在没刷到他们发的开店小红书前提下，也能盘根问底找到幕后真皮。大叔连说对对对，拿脱手机来给咱们看，如实就是真东说念主。

总是刷到他们作念饭，每次的泡椒（他们叫万辣椒），小炒，锅气，无一不让咱们现居四川盆地的洞庭湖南北的楚国东说念主清涎水直流。评述区常常有粉丝说念念买万辣椒，我就不同样，在此激发之下我方开坛泡了一坛。

视频中也总是在家作念米粉，一碗米粉用到的码子、番茄酱、配菜，都竟然地让我狂吞涎水。

而今天，终于，炊沙作饭吃到同族了。

大叔传闻是粉丝来，至极欢笑，我趁势问他推选哪款更可口，大叔只问我最近肉吃的多未几，提及外出在外怕吃不了大鱼大肉，不错选牛肉、猪蹄的，任何码子都不错选圆粉/扁粉，很像家里父老。

进店更是闯进湖南东说念主之家——至极典型的家庭式创业，煮粉的、襄理的，东说念主并不算少，很像我舅舅当年开馆子的嗅觉，一个东说念主创业，幸运彩app官方下载一家东说念主帮衬。

上一位站在面档里的如故个头比我都矮一截的@柯柯，00后挑起整间店最忙的大梁。而今天，店里径直沿用了邀得的装修，仅仅换了位大姐在这里，煮粉、打码子，动作特殊娴熟。

新店开业，老郑送每位门客一个卤蛋，也会辅导宇宙，小料台上还有不错DIY的泡菜不错我方打。

这里的万辣椒、泡椒、泡萝卜丁、炒豇豆，无一不亲切。而我最推选的小菜，是最隔邻的拌香菜。就很鄂很湘，看似边角料看似配料，就用最简陋的调味拌开，却极其下饭。同理还能拌紫苏，拌木姜子，等等。

老辈子对厨房信手拈来，但对新科技，比如点单枢纽关联的小票机仍然是搞不定，已而不出票了，或者什么故障了，就会用传统的表情来处罚：问。

不外谁也不是生来就会开馆子的，出现问题处罚问题，peace对待，这句话也对门客讲。

点了三碗，说真话每个码子我都念念尝，若何肚皮容量有限。

有个热常识，湖南湖北的粉面是不分123两和大小碗的，是以你看见的价钱，对应的是一份节略在2-3两之间的重量，粉可续，码子也实在管够。

我和@不错酱 都比较喜欢吃扁粉，点的牛肉和木耳肉丝的都领略扁粉，加了一碗无骨辣子鸡干拌圆粉，老郑说，不怕，皆备保证肉都是无骨的。ps.总共粉都不错选干拌。

塌实的码子，碗里也曾很丰富的小料，让咱们合计再去加了那么多的小料有些罪恶。泡菜都是有滋味的，尤其是泡椒，难忘酌情减量。萝卜和豇豆倒平常，没那么咸。不外我如故最推选拌香菜，干海椒的香气太正了。

干拌的风范当然是要足些，又因为是圆粉（干粉泡发那种），吃起来就很正。扁粉汤粉实践上有些偏淡，也显得有些家常，这大约与区域磋磨，这是湖南怀化风范，包括粉都与湖南其他所在不甚疏导。

扁粉基本都是鲜粉，很难说从湖南运载过来，是以老郑就选拔了土产货找一家作念扁粉的，“他是从成都到湖南去学转头坐的扁粉，成都的湖南粉基本都找它订的粉”。念念众筹这位雇主再去湖南锻真金不怕火一下。

不会儿又来了熟东说念主，河南安徽混血的@小吕 合计不好意思味，她比较爱无骨鸡肉的，但对她来说又太辣，四川东说念主@邱哥 就很喜欢，这是她来的第二次了。

老郑很繁荣，给咱们加了一份猪蹄码子。炖得耙烂，皮还用火烧过，微焦，吃得相称放心。

有东说念主问老郑为什么只开粉面馆，不搞个湖南馆子，他说，那搞不了，阿谁太累了。弄个粉馆刚好。

休产假的儿子外出又转头，老郑又转以前说，“这是粉丝来的”。

几位也曾退休，或将步入退休的中年东说念主在馆子里忙碌，比较起上一幕小小的那位女生，像极了家里东说念主懂了她的贫寒来英勇这份操劳。

咱们湖南湖北东说念主当作麻利，待东说念主友善，那么这间馆子，也一定能越开越好。祝愿！

店名：老郑湖南粉面馆

地址：莲花南路83号

当天剪辑 | 谭孃

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